Il Salame IGP di Sant'Angelo di Brolo

A Sant’Angelo di Brolo non manca la fantasia e la voglia di fare, anzi…

Dal punto di vista gastronomico e agroalimentare, Sant’Angelo si caratterizza per la pruduzione del salame Sant’Angelo, l’unico insaccato prodotto in Sicilia che ha ottenuto il rinoscimento comunitario di Indicazione geografica protetta (IGP).

La produzione di questo straordinario insaccato, composto esclusivamente con con carne di maiale e nel rispetto del disciplinare di produzione, non è riproducibile in altro luogo, perché la stagioantura avviene in un ambiente naturale grazie al microclima che è unico, fatto di profumi naturali e da un giusto equilibrio tra la temperatura e il grado di umidità. Essendo Sant’Angelo allocato in una vallata chiusa a monte, vi è una ventilazione limitata, che consente una stagionatura che in altre parti è impossibile ottenere. La disposizione orografica, ovviamente è uno degli elementi che caratterizzano il salame. Alla stagionatura particolare si  aggiunge la manifattura (le carni non vengono tritate, ma tagliate a cubetti a punta di coltello) e la qualità delle materie prime utilizzate. Le carni, prima di essere insaccate in budello di maiale, sono condite con sale, pepe nero ed una piccolissima dose di nitrato. 10 produttori ogni anno preparano circa 150 tonnellate di salame Sant’Angelo Igp.

Sant’Angelo è un piccolo paese (3.500 abitanti) ubicato in collina, dista 8 minuti dalla costa, mentre la parte pià alta del territorio si trova a circa 1.100 metri sul livello del mare. Esso ha radici lontane. Infatti, i primi insediamenti abitativi con certezza risalgono intorno al 1.100 D.C.. Ma, come accennavamo, è anche un paese dove regna la fantasia…lo scorso anno è stato costituito un gemellaggio stellare denominato “Gemellangelo”, del quale fanno parte 12 Comuni sparsi in 6 regioni che portano al denominazione di Sant’Angelo. E’ stato istitutio il primo Museo degli Angeli, unico in Italia e in Europa. E’ presente un museo di arte sacra, nel quale sono esposti pezzi di pregio, nella quasi totalità risalenti ad epoca rinascimentale.

Maggiori informazioni nel sito interet del Comune, all’indirizzo www.comune.santangelodibrolo.me.it